février, 2020
09fev12 h 30 minRepas CévenolCAFÉ ASSO
Détail de l'événement
DIMANCHE 9 FÉVRIER À 12H30, RENDEZ-VOUS AU CAFÉ ASSO POUR UN REPAS CÉVENOL Voici quelques recettes : Velouté cévenol Facile 20 min 15 min Bon marché Ingrédients pour 5 personnes 1 Boîte de
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Détail de l'événement
DIMANCHE 9 FÉVRIER À 12H30, RENDEZ-VOUS AU CAFÉ ASSO POUR UN REPAS CÉVENOL
Voici quelques recettes :
Velouté cévenol
Facile
20 min
15 min
Bon marché
Ingrédients pour 5 personnes
- 1 Boîte de purée de marrons Sabaton(435g)
- 1 Bocal de marrons entiers Sabaton(180g)
- 50cl Bouillon de volaille
- 10cl Crème fraîche
- 1 pincée Noix de muscade
- 1 cuillère à soupe Persil haché
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation
> Chauffez le bouillon de volaille. Versez-le sur la purée de marrons et passez au mixeur pour obtenir un mélange homogène.
> Ajoutez la crème fraîche et les marrons entiers émiettés.
> Râpez un peu de noix de muscade, salez et poivrez à votre convenance.
> Laissez mijoter 15 min dans une casserole à feu doux.
> Servez le velouté dans des bols, décorez avec un peu de persil haché.
Astuces et conseils pour Velouté cévenol
Au moment de servir, agrémentez le velouté d’une fine tranche croustillante de lard
Porc à la cévenole
Temps 2h15
Personnes 8
Très facile
Ingrédients
- 1 kg de porc en morceaux (échine)
- 3 carottes en rondelles
- 1 oignon émincé
- 1 boîte d’olives noires ou vertes
- 300 g de champignon de Paris ou 1 boîte
- 1 grosse boîte de marrons
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Vin blanc sec
Préparation : 15 min
Cuisson : 2 h
Etape 1
> Faire revenir dans une cocotte le porc coupé en petits morceaux avec l’huile (2 cm x 2 cm).
Etape 2
> Ajouter l’oignon, puis les carottes, les champignons émincés, les olives, les marrons, les herbes, le selet le poivre.
Etape 3
> Mouiller avec le vin blanc qui doit juste recouvrir le tout. Compléter au besoin avec de l’eau. Mettre à cuire 2h30.
Etape 4
> Encore meilleur réchauffé.
Les personnes qui ne tiennent pas aux marrons ne se rendent pas compte qu’elles en mangent !
Aumonières à la cévenole
Pour 4 personnes
- 12 Crêpes
- 50g Raisins secs
- 100g Brisures de marrons glacés
- 2 Pommes
- 100g Compote de pommes
- à soupe Crème fraîche
- 3gousses Vanille
- à soupe Sucre glace
- 40g Beurre
- 50g Sucre en poudre
- 1Trait de rhum
Sauce chocolat :
- 250g Chocolat
- 15cl Lait
- 10cl Crème fraîche
- 30g Beurre
- 30g Sucre en poudre
- Calories = Elevé
Étapes de préparation
> Mettez à tremper les raisins secs dans de l’eau tiède 15 min.
> Pelez les pommes et retirez les pépins; taillez-les en petits dés, puis faites-les dorer avec 30 g de beurre dans une poêle. Saupoudrez-les de sucre en poudre, arrosez-les de rhum et flambez-les.
> Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez l’intérieur des gousses, afin de récupérer les graines qu’elles contiennent; refendez les gousses en deux. Ébouillantez les 30 secondes afin de s’assouplir pour servir de liens.
> Mélangez la compote avec la crème fraîche, ajoutez les graines de vanille, les dés de pommes, les brisures de marrons glacés et les raisins secs égouttés.
> Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
> Posez les crêpes à plat; garnissez-les au milieu avec la préparation aux fruits, puis relevez les bords pour former des aumonières. Liez-les avec les gousses de vanille effilées et posez-les dans un plat légèrement beurré.
> Préparez la sauce chocolat : mettez dans une casserole le lait, le sucre, le chocolat cassé en petits morceaux et le beurre. Faites fondre l’ensemble à feu doux en remuant avec une spatule, puis incorporez la crème. Réservez au chaud.
> Glissez 3 ou 4 min le plat d’aumônières au four. Dressez deux aumônières par assiette, saupoudrez-les de sucre glace et entourez-les d’un cordon de sauce chocolat.
Heure
(Dimanche) 12 h 30 min
Lieu
Le Café Asso
21 bis Grande rue 77163, Dammartin-sur-Tigeaux
Organisateur
Le Café Assocontact@lecafeasso.net